No products in the cart.
Різотто з морепродуктами
Найдивовижніша страва італійської кухні.
Різотто – одне з найдивовижніших страв італійської кухні. По суті, в цій страві немає жодного незвичайного або унікального інгредієнта. Рис Арборіо, пармезан, морепродукти, трохи вина, оливкової олії та вершкового масла. Тим не менш, незважаючи на такий досить простий набір продуктів, різотто – це незрівнянна страва.
Рецепт на дві порції:
- Морський коктейль
- 200 гр тигрових креветок
- 150 гр Рис Арборріо або Карнаролі
- Цибуля-шалот
- 150 мл Шардоне Гросс-Лібенталь
- 50 гр пармезану
- 50 гр вершкового масла
- 2 зубчики часнику
Процес приготування:
- Тигрові креветки чистимо і робимо надрізи вздовж спини, щоб дістати кишечник. З голів варимо бульйон – бісок, він нам знадобиться.
- Цибулю-шалот нарізаємо технікою “брюнуаз” – дуже дрібні кубики товщиною 1-2 мм. Щоб легше було це зробити, не зрізайте хвостик у цибулі, він утримуватиме розповзання цибулі по дошці.
- На оливковій олії обсмажуємо цибулю до прозорого кольору.
Додаємо до цибулі рис, перемішуємо.
Ви ж не миєте рис? ЗАБУДЬТЕ. Ніколи не вимиваємо з нього крохмаль.
Коли рис змінить колір, додаємо вино. Помішуємо, поки вино не випарується повністю.
- Додаємо до рису невелику порцію креветкового біску. Помішуємо, поки рис не вбере весь бульйон.
Якщо ви володієте технікою змішування Монте-Каре (підкидання рису на сковорідці) – дійте!
Цю процедуру повторюємо кілька разів, доки рисинка не буде розділятися на ТРИ частини між пальцями. Це саме воно, альденте – білисиммо! Наприкінці додаємо розморожений морський коктейль. - На завершення активно змішуємо різотто з пармезаном та 1 стол. ложкою вершкового масла|мастила| до особливої кремової консистенції.
- На іншій сковороді на вершковому маслі обсмажуємо розчавлений часник. Коли він віддав смаки, позбавляємося його і обсмажуємо креветки з двох сторін. Солимо.
- Викладаємо різотто в глибоку тарілку і стукаємо по денце, щоб різотто зручно розподілилося. Зверху викладаємо креветки, мереживо петрушки.
ІІІ… негайно їмо з келихом білого. - як відкрити кафе
Дивовижна страва італійської кухні. По суті, в цій страві немає жодного незвичайного або унікального інгредієнта. Рис Арборіо, пармезан, морепродукти, трохи вина, оливкової та вершкового масла. Тим не менш, незважаючи на такий досить простий набір продуктів, різотто – це незрівнянна страва.
Залишити відповідь